一、区域划分中餐烹饪手法多样,菜式丰富,因此中餐厨房可以按照菜式不同划分为热菜区、冷菜区、点心区,另外还有肉类粗加区域,蔬菜粗加工区域,以及餐具清洁区域...
一、中餐厨房的设计要求总的要求是:明亮、通风、干燥、防潮、安全、卫生。1、厨房的位置:离主要的餐厅越近越好,而且应尽可能保持在同一水平线上。再是距离能源...
第二、餐厅建筑 餐厅门头的结构要结合餐馆原有的建筑结构进行设计,最好能利用原有结构,这样可大大减少装修费用。...
厨房门的种类可以根据各个厨房的具体要求来安装,这些门的设计主要是为了防止交叉污染和对厨师的方便,而提高卫生标准和工作效果,热菜厨房中,何台下放三台冰箱,...
(一)必须保证厨房生产流程的畅通厨房的设计与布局必须保证厨房生产流程的畅通,避免厨房内的人流、物流的交叉和碰撞...
1.厨房面积在餐饮店面积中要有一个恰当的比例,比如西餐厅面积与厨房面积比例约7:3,中餐厅面积与厨房面积的比例约3:1。2.厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库...
如冷柜切配工作台,集冷柜与工作台于一身,可节省不少厨房面积。厨房的空间利用率也与厨房面积大小很有关系。厨房高度...
中西厨一体是指中厨和西厨在同一个空间内,中厨融入西厨功能,或者西厨融入中厨功能。通常有两种设计,我们详细来看...
从功能上细说,除了面积足够大外,厨房的位置首先要贴近入户门口,以避免菜蔬和垃圾进出过多污染室内环境。曾见过一个两居室将厨房设于户型中间,不知将来这家主妇要多...
现代的厨房装修中,中餐式与西餐式的区别已经越来越小了,从功能和布局上来看,主要的区别体现在使用的器具上,下面...
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