前几次打发用高速档,最后一次用低速档,目的为了消除大气泡。操作步骤如下:1、蛋清放入容器中,加少许柠檬汁(或...
刚开始用一档,搅到蛋白没有大泡泡了转三档,能留下痕迹了转五档。
任何档位都可以,推荐低速档,打出来的蛋白更细腻一些,2个蛋白大约需要2分钟不到一点,想戚风长高一点就打到硬性,即打蛋器提到表层,关闭机器,拉起打蛋头,呈短...
电动打蛋器打发蛋清用2档,手动打蛋器常见的为不锈钢材质,用于打发奶油、蛋白等。有不同尺寸的,按需求选择需要的大小,是制作西点时,必不可少的烘焙工具之一。...
高速。戚风蛋糕上下火140℃55分钟打蛋器打发是采用中速来进行运转的。打蛋器(egg-beater),用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起...
低速打到粗泡,加二分之一糖,中速打到有明显纹路,加剩下的糖,中速打发到倒扣蛋盆,蛋白不掉落。用中速会使蛋白更稳定,翻拌时候没那么容易消泡。打发蛋清前加几...
如果是电动打蛋器,当然能了.手动的估计不成,太累而且速度不够.电动的一般都要最高档打上5-10分钟才成 不过对奶油的要求比较高:一般用含脂肪量30%的奶油,需要冷藏(...
4、打发蛋清的时间;用电动打蛋器打发蛋清,一般要用8至10分钟左右,方能将蛋清打发好,打蛋器有分好几档,第一次加糖打发时先用低档,第二次加糖转为中档,最后一...
家里制作蛋糕最好买铁丝的打蛋器,这样的话才能使鸡蛋打得更加均匀,味道才会更加好吃。
材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油(所有东西不能沾水)步骤:1.把蛋黄和蛋清分离 2.先打蛋清(途中可放一点点盐)3.打到稠的时候放一勺糖(放两次)4.在蛋黄里放...
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