猪杂的选择和处理:猪杂饭的主要原料是猪内脏,如猪肝、猪肚、猪肠等。不同部位的猪杂口感各异,如猪肝口感滑嫩,猪肚口感脆爽,猪肠口感嚼劲十足。猪杂的新鲜程度...
步骤 猪心和猪肝洗净,切成块,在清水中浸泡2小时以上(中间换几遍水)。泡好的猪肝和猪心捞出,放在锅中。加入适量清水,放入花椒、大料、白酒。煮40分钟,熟透捞...
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