1、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。2、将少量茶叶用纱布包好,然后放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,...
2.放山楂:炖肉的时候,放几片干山楂,让肉烂的更快。3.烧水:如果炖肉中途需要加水,一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。4、小火炖:应保持水微开沸腾的热度为较佳。用...
1、 原材料要新鲜俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好,首先肉要选的好。选肉要新鲜。一般情况下,新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。2、 炖肉器皿有讲究很多...
炖肉要嫩又烂需要一定的技巧和耐心,以下是一些方法:1. 选择适合炖肉的部位:通常选择带筋肉质比较好的部位,例如牛腩、猪蹄、牛肋条等。2. 先进行焯水处理:将肉...
对咱们老百姓来说,无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量,电磁炉的话可以把温度调到120~150,这个温度基本是合适的,高压锅炖肉会偏烂,但是问题...
1. 选择适合炖肉的部位:炖肉通常选用牛腩、猪蹄筋、牛膝骨等部位。这些部位含有较多的胶原蛋白,炖煮后会释放出来,使肉质更加嫩滑。2. 进行预处理:在炖肉之前,...
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味...
要使肉炖得好吃又烂,有一些技巧和步骤可以遵循:1.选择适合炖煮的肉类:选择适合炖煮的肉类,如牛肉腱子肉、猪肉蹄筋、鸡腿等,这些部位含有较多的胶原蛋白,会使...
一、炖猪肉 1、后放盐:盐能加快肉中含有的蛋白凝结,使肉不容易炖烂,因此 盐不可以过早加。2、放山楂果:煮肉时,放进几块干山楂能够让肉烂得迅速。3、加温水:...
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